Biskuit Dessert Kuchen Törtchen

Erdbeer-Biskuitrolle

August 17, 2015

Es ist traurig, aber leider wahr: die Erdbeerzeit geht zu Ende. Die letzten, späten Sorten sind noch erhältlich, deshalb nutze ich die Chance und mache eine letzte, super leckere Erdbeer-Biskuitrolle. Ein fluffig leichter Biskuit, der noch fluffigere Schlagsahne und süße Erdbeeren beinhaltet. An die Biskuitkrolle schmiegen sich (mit Hilfe selbstgemachter Erdbeermarmelade) feine Erdbeerscheiben, welche die Rolle zu einem Knaller für Auge und Gaumen machen!

Einfach – nur – lecker!

Erdberr-Biskuitrolle

Seid ihr auch ein wenig traurig, dass es jetzt bald keine Erdbeeren mehr zu kaufen gibt? Ich liiiebe ja den Duft von Erdbeeren die frisch vom Feld kommen. Den ganzen Sommer über gibt es dann bei mir Zuhause Erdbeer-Rollen, Erdbeeren mit Sahne zerdrückt und dazu etwas Mürbeteig, Erdbeeren im Obstsalat, Erdbeeren im Müsli oder einfach ganz pur ohne viel Tamtam. Und immer schmecken sie einfach göttlich.

Meiner Meinung nach muss das Ende dieser schmackofatzen Saison definitiv gebührend gefeiert werden. Und zwar mit einem Klassiker meiner Kindheit: Einer Erdbeer-Biskuitrolle. Um den Klassiker etwas auf zu peppen werden feine Erdbeerscheiben mit leckerer, selbstgemachter Erdbeermarmelade an der Rolle angebracht. Das sorgt für den extra Erdbeer-Kick! Happy baking meine Lieben ♥

Erdberr-Biskuitrolle

Das Rezept reicht für eine Biskuitrolle!

Für den Teig:

3 Eier

3 EL heißes Wasser

150g Zucker

130g Dinkelmehl

1 Msp. Backpulver

1 Prise Salz

Für die Füllung:

250 ml süße Sahne

300g Erdbeeren

Außerdem:

3-4 EL(selbstgemachte) Erdbeermarmelade

Eine Hand voll Erdbeeren

Etwas Zucker

Erdberr-Biskuitrolle

Gut gebacken ist halb gerollt!

Zunächst den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz schön steif aufschlagen. Den Eischnee beiseite stellen und in einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem heißen Wasser ca. 1 Minute auf höchster Stufe schlagen, bis es schaumig und hellgelb ist. So wird der Teig schön locker! Jetzt den Zucker dazu geben und erneut rühren. Mit einem Schneebesen das Mehl und das Backpulver unterrühren. Zum Schluss den Eischnee portionsweise ganz vorsichtig unterheben, sodass der Teig schön luftig bleibt. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und für ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Währenddessen ein sauberes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche auslegen und mit etwas Zucker bestreuen. Den fertig gebackenen und noch heißen Biskuitteig mit der Teigseite auf das Geschirrtuch stürzen, das Backpapier mit etwas Wasser befeuchten und vorsichtig abziehen.

Biskuit

Biskuit

Den Biskuit nun mit dem Geschirrtuch vorsichtig aufrollen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Weiter zur Füllung!

Während der Biskuit sich ausruht und abkühlt, kann die Füllung für die leckere Rolle vorbereitet werden. Zunächst die Sahne steif aufschlagen und dann in den Kühlschrank stellen.

Die Erdbeeren waschen abtrocknen und das Grüne entfernen. Die sauberen Früchte mit einem Messer recht klein schneiden und in eine Schüssel geben. Vorerst beiseite stellen.

Die Marmelade in eine Schüssel geben und mit einem Löffel glattrühren. Die Erdbeeren für die Deko ebenfalls waschen, abtrocknen und das Grüne entfernen. Die Beeren in feine Scheiben schneiden. Sie sollten keinesfalls zu dick sein, da sie sonst nicht auf der Rolle kleben bleiben!

Auf zum Schlussspurt!

Die Rolle vorsichtig aufrollen und komplett mit der Schlagsahne bestreichen. Die kleingeschnittenen Erdbeeren darauf verteilen, die Rolle ganz vorsichtig wieder aufrollen und auf eine Tortenplatte setzten. Die Marmelade mit einem Löffel oder einer Palette auf der Rolle verstreichen und die Erdbeerscheiben darauf verteilen.

Erdbeer-Biskuitrolle

Ich würde sagen: schnell in den nächsten Supermarkt, auf den nächsten Bauernmarkt oder direkt auf´s Feld gehen und die letzten Erdbeeren ergattern! Dann nur noch den Backofen anwerfen und es sich schmecken lassen.

Hach, mach´s gut liebe Erdbeere – ciao bella und bis bald!

Alles Liebe, eure Maren! ♥

Erdberr-Biskuitrolle

Erdberr-Biskuitrolle

Fotos: Niklas Decker

Ausstattung und Location: Ricarda Lienhard-Decker, Duftgalerie – Schönes für Haus und Garten (www.duftgalerie.com)

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