Käsekuchen. Cheesecake Streuselkuchen

Apfel-Cheesecake mit Kardamom-Knusper-Streuseln

Februar 7, 2017

Knusprig, cremig, köstlich

Beste Komi ever? Äpfel – Cheesecake – Streusel. HAMMER! Ja, dieses kleine große Törtchen hat bei meinen Freunden eingeschlagen, wie eine leckere Kuchen-Bombe. Noch Tage später bekomme ich Lobeshymnen, Bilder und Sprachnachrichten. So viel Begeisterung für einen Käsekuchen mit Äpfeln? Ohja! Denn das hier ist kein normales Törtchen. Nein, dieser Apfel-Cheesecake mit Kardamom-Knusper-Streuseln braucht Zeit. Die Äpfel sind liebevoll mariniert, die Streusel köstlich abgeschmeckt, der Käsekuchen so cremig wie nie. Dieses Törtchen ist jede Sekunde in der Küche wert. Versprochen!

Das gewisse Etwas

Besonders lecker werden die knusprigen Streusel durch den Kardamom. Den kann man übrigens keinesfalls nur in der Vorweihnachtszeit für Lebkuchen und Co. verwenden. Es ist zusammen mit Safran eines der teuersten Gewürze und passt geschmacklich einfach wunderbar zu Äpfeln, Zimt und dem köstlichen Salzkaramell. Mit diesem gewissen Etwas wird dieses Törtchen zum echten Knaller auf eurer Kaffee-Tafel. Lecker!

Knusper, knusper, knusper

Goldbraun, kross und schön krümelig. So sollten die perfekten Streusel sein. Wie das geilste Kuchen-Topping der Welt noch köstlicher wird? Mit Dinkelflocken! Diese geben einen schön kernigen Geschmack und runden die Streusel zusammen mit einer Prise Salz, Kardamom und etwas Zimt  perfekt ab. So einfach und dabei sooo so mega fein.

 

So: Genug geredet, jetzt wird gebacken! Ran an die Backform und los geht´s.

 

Das Rezept für diesen Apfel-Cheesecake mit Kardamom-Knusper-Streuseln reicht für eine Springform mit 22 cm Durchmesser.

Für den Teig:

120 g Butter (Zimmertemperatur)

50 g Zucker

170 g Dinkelmehl

Für die Apfel-Füllung:

2 große Äpfel (z.B. Boskop oder Braeburn)

2 EL brauner Zucker

1 TL Zimt

1 Prise Muskatnuss

Für die Cheesecake-Füllung:

800 g Frischkäse

180 g Zucker

2 TL Vanillezucker

2 EL Dinkelmehl

50 ml Schlagsahne

3 Eier (Gr. M)

Für die Streusel:

60 g Zucker

100 g Dinkelmehl

20 g Dinkelflocken

60 g Butter (Zimmertemperatur)

1 TL gemahlener Kardamom

1 Prise Zimt

1 Prise Salz

Außerdem:

Springform (22-24 cm Durchmesser)

Gesalzene Karamellsauce (selbstgemacht oder gekauft)

Und so geht´s:

  • Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auskleiden und einfetten. Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die vorbereitete Backform drücken, dabei einen hohen Rand hochziehen. Die Backform für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach den Boden für 12 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen. Backofen auf 160 Grad herunterschalten.
  • Währenddessen die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke mit den Gewürzen und dem Zucker in einer Schüssel mischen, beiseite stellen.
  • Die Zutaten für die Streusel in einer Schüssel verkneten und bis zu Verwendung kalt stellen.
    Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker und Mehl cremig aufschlagen. Sahne dazugeben und weiter rühren, bis die Masse leicht fest wird. Die Eier nacheinander auf niedrigster Stufe unterrühren.
  • Die Cheesecake-Masse auf den vorgebackenen Boden geben. Mit Äpfeln belegen und zum Schluss mit Streuseln bedecken. Den Kuchen im Backofen ca. 45 Minuten backen. Die Streusel sollten eine schöne gold-braune Farbe haben. Den Backofen aufschalten und den Kuchen für ca. 20-30 Minuten mit leicht geöffneter Backofentür nachziehen lassen. Im Kühlschrank weitere 6 Stunden (oder über Nacht) fest werden lassen.
    Den Kuchen vor dem Servieren mit gesalzener Karamellsoße garnieren

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply